• 📘 Unidad 1. Fermentación en gastronomía: fundamentos, innovación y aplicación

    📌 En esta unidad se abordarán los fundamentos de la fermentación aplicada a la gastronomía, comprendiendo el papel de los microorganismos en la transformación de los alimentos y su impacto en las características sensoriales, nutricionales y funcionales.

    Asimismo, se analizarán diferentes aplicaciones de los procesos biotecnológicos en la gastronomía contemporánea, reconociendo su aporte a la innovación culinaria, la sostenibilidad y la inocuidad alimentaria.

    Finalmente, se orientará al estudiante en el diseño de propuestas gastronómicas innovadoras basadas en procesos de fermentación, integrando conocimientos científicos, creatividad culinaria y valorización de ingredientes locales.

    📚 Temáticas que abordarás en esta unidad:

    🔹 Fundamentos de la fermentación en gastronomía 
    🔹 Aplicaciones biotecnológicas en la gastronomía contemporánea 
    🔹 Diseño y aplicación de propuestas gastronómicas innovadoras basadas en fermentación 

    🧠 En esta unidad se emplearán recursos educativos digitales que fortalecerán la comprensión de la biotecnología aplicada a la gastronomía, promoviendo el análisis crítico, la interpretación de información científica y el desarrollo de propuestas en contextos reales.